植物酶：英文名Plant Enzyme，植物酶是一种天然酶，安全绿色的添加剂，无抗药性。植物酶是从玉米、高粱、玉米棒、油麻杆、油菜杆、棉杆、秸杆、小麦、大豆、荞麦、麦麸、谷壳、蘑菇、香菇、银耳、木耳、黄瓜、菠菜、南瓜、白菜、油菜、大蒜、韭菜、胡萝卜、芹菜、苹果、橘子、香蕉、梨、西红柿、草莓、黄豆、青豆、蚕豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆、花生等植物中提取出来的水解植物蛋白，广泛应用于食品、保健品、医药、军工等领域，是西方国家最受欢迎的保健品添加剂。近年来，作为美国、英国、意大利、日本、韩国等企业每样保健产品不可缺少的添加剂，已成为基因工程及细胞工程必不可少的工具酶。也是目前最为缺少的天然酶之一，且价格居高不下。

　　植物酶能够溶解细菌细胞壁，破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。阻碍致病细菌的活性繁殖，并杀死致病菌。

　　安全高效的广谱抗菌剂，对大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌、沙门氏杆菌、多杀巴斯德氏杆菌、痢沙门氏菌、产气杆菌等都有不同程度的抑菌作用。抗菌活性稳定，特别是对一些耐药性菌株有良好的抑菌作用。

       植物酶一直是酶类产品的畅销品。植物酶是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酶、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。

        以营养学的观点来说，植物酶是借由发酵作用，使蔬果分解成较小分子的营养素，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程。建议营养摄取不均衡、消化吸收状况差、上班容易疲劳的人，不妨食用植物酶来调整体质。一般建议，植物酶在空腹时食用效果较好，也比较不易受到胃酸的破坏。